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Tapenade Olive verte

Tapenade Olive verte

Purée de Carotte Cumin

Purée de Carotte Cumin

Terre d'Utique 1897

Terre d'Utique 1897

Tapenade Olive verte

La savoureuse tapenade verte



L’olive verte représente un condiment indispensable qui accompagne les menus typiques de tout méditerranéen.


La transformation des olives vertes en « tapenade » ne fait que relever le goût légèrement acide et très bon des olives.


La tapenade verte Terre d’Utique est faite à base d’olives vertes, ail, notre savoureuse huile d’olive Terre d’Utique, et du citron de Korba.


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HTC-TU-015

Tapenade Olive verte





L’olivier : l’arbre Emblématique de la Méditerranée





Le berceau de l'olivier doit se situer en Asie mineure où il était cultivé sous une forme primitive au début du néolithique.


La paléobotanique a permis de reconstituer les premiers aliments de l'âge de bronze en identifiant aussi bien des grains de raisins, des céréales et des noyaux d'olives.


C'est vers 1500 ans avant J.C. que la culture de l'olivier est introduite en Égypte.



Au travers des siècles, l’olivier arrive en Méditerranée.


Ses origines en font l'arbre généreux des terres pauvres et familier des paysages Méditerranéens où il est le gardien d'une civilisation qui ne disparaîtra qu'avec lui.






A sa récolte, l'olive est un petit fruit ovoïde charnu, de couleur noire ou verte, qui renferme un noyau. Ce noyau est en fait une graine permettant de faire pousser l'olivier


Chemlali et Chetoui sont les deux principaux cultivars d'olives originaires de Tunisie.


Sur la péninsule du Cap Bon, on trouve le plus vieil olivier connu du Monde Tunisie.


Il remonte à environ 2500 ans. Le grand arbre ancien a été planté sous le règne carthaginois et les amateurs d'olives font encore aujourd'hui des pèlerinages pour manger ses fruits.



La savoureuse tapenade verte



L’olive verte représente un condiment indispensable qui accompagne les menus typiques de tout méditerranéen.


La transformation des olives vertes en « tapenade » ne fait que relever le goût légèrement acide et très bon des olives.


La tapenade verte Terre d’Utique est faite à base d’olives vertes, ail, notre savoureuse huile d’olive Terre d’Utique, et du citron de Korba.








L’or de la méditerranée



La principale caractéristique des olives vertes reste sa transformation en une magnifique Huile d’olive en région méditerranéenne et plus spécifiquement notre huile d’olive Terre d’Utique en Tunisie.



La tapenade d’olives vertes peut être utilisée de différentes manières :


 Sur des toasts de pain, grillés ou non suivant la nature du pain, avec de l’ail frotté et un morceau de tomates confites.


 Accompagneront les plats les plus riches ou en sauce : tagines, daubes, endives braisées, canard aux olives...


 Farcir des petites tomates, de préférence des tomates cerises, à laquelle vous aurez ajouté selon votre goût des petits dés de céleri ou de poivron.


 En Omelette : servie au petit déjeuner avec des oignons et du fromage blanc.


 En tourte ou quiche avec du thon ou du poulet et de la noix de muscade pour donner un meilleur gout en bouche.


 Préparation de terrine de chèvre et Tapenade verte avec du poivron rouge et de la crème épaisse très succulent et les olives donnent beaucoup de peps au mélange.



 Pour relever les steaks grillés et les côtelettes d’agneau, avec des légumes sautés et une purée de pomme de terre.

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