Ingrédients :

  • 110 g de farine, 80 g de beurre demi-sel, 80 g de parmesan
  • 4 tomates séchées (rayon condiment),1 cuillères de pistaches non salées
  • Le piment d'Espelette ou poivre

Préparation :

  • Concasser grossièrement les pistaches. Essuyer les tomates séchées sur du papier absorbant et les détailler en petits dés.
  • Dans saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre froid en petits dés, le piment, les dés de tomates et les pistaches. Former une boule si vous souhaitez découper les sablés avec un emporte-pièce sinon façonner un boudin pour avoir des sablés ronds. Emballer dans un film étirable et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum le temps de raffermir la pâte. Préchauffer le four à 180°C (thermostat Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce. Sinon pour le boudin, couper des tranches de 1 cm d'épaisseur. Déposer les biscuits sur une toile de cuisson (ou papier sulfurisé).
  • Faire cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.