Ingrédients :

  • 4 Blancs de poulets, 8 Pommes de terre, 1 Endives, 6 cuil. à café Tapenade.
  • 2 cuil. à soupe Huile d’olive, 20gr Beurre.
  • 2 cuil. à soupe de persil plat, sel, poivre.

Préparation :

  • 1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  • 2. Faites cuire vos pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée (départ eau froide) pendant une vingtaine de minutes. Vérifiez à la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Égouttez-les.
  • 3. Coupez vos blancs de poulets en aiguillettes. Salez-les.
  • 4. Poêlez-les dans le beurre et l’huile neutre sur feu vif pendant 7 minutes.
  • 5. Délayez la tapenade avec l’huile d’olive.
  • 6. Coupez la base de votre endive. Éliminez les premières feuilles puis émincez-la.
  • 7. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l’endive et la tapenade.
  • 8. Répartissez cette préparation dans 4 assiettes. Agrémentez d’aiguillettes de poulets et de persil plat effeuillé.