Ingrédients :

  • 2 gros œufs
  • 1/2 Càc. de vanille en poudre
  • Sucre à volonté
  • 50Gr de sucre (ou + selon les goûts)
  • 250Gr de Ricotta
  • 120Gr de Spéculoos
  • 20Gr de beurre
  • 300Gr de fromage frais à tartiner
  • 300g de notre délicieuse confiture de fraise « L’Épicière ».

Préparation :

  • Réduire les Spéculoos en poudre fine
  • Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20cm de diamètre.
  • Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).
  • Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  • Dans un saladier, battre la ricotta et le fromage frais à tartiner avec le sucre et la vanille en poudre.
  • Incorporer les œufs un à un en fouettant entre chaque de façon à ce que la préparation soit homogène.
  • Sortir la base du frigo et verser dessus la préparation au Saint Môret.
  • Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
  • Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.
  • Laisser le cheesecake refroidir 4h dans le four, porte fermée puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.
  • Pour le coulis, laver et équeutez les fraises, les mixer puis les mélanger au sucre.
  • Servir le cheesecake frais, accompagné du coulis.