Ingrédients :

  • 6 Tomates,1 poivron rouge, 1 poivron vert,12 gousses d’ail,1 oignon, ail, sel, poivre, 4 œufs et notre Huile d’olive tunisienne « Terre d’Utique ».

Préparation :

  • Émincer l'oignon et écraser l'ail au presse ail. Faire cuire 15 minutes avec l'huile et une cuillère à soupe d'eau.
  • Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 secondes et les sortir. Les éplucher, les couper en 6 et retirer la pulpe.
  • Éplucher les poivrons en les plaçant 15 minutes sous le grill du four. Les nettoyer et les couper en petites lamelles.
  • Ajouter les tomates et les poivrons dans la cocotte, saler et poivrer. Laisser mijoter environ 30 minutes.
  • Au moment de servir, casser les œufs sur les légumes et laisser cuire quelques minutes.